Хлебопеки помнят вкус военного хлеба

Хлебопеки помнят вкус военного хлеба
24 Апреля 2005
Ирбит. Годы войны. Для работы на заводах нужны рабочие руки - численность населения возрастает более чем на 10 тысяч за счет эвакуированных, госпиталей и приезда молодежи из деревень. Все более острой становится проблема обеспечения горожан основным продуктом питания – хлебом.
На Ирбитском хлебозаводе, основанном в 1939 году на базе небольших производств по выпуску саек, булочек и хлеба, быстрыми темпами строятся новые печи для выпечки этого так необходимого продукта. Это были кирпичные двухъярусные подовые печи с канальным обогревом и кочегаркой, которые топились дровами. Формы с хлебом садили и вынимали из печи деревянными лопатами. Полы в цехах и корыта для замеса теста также были деревянными. Хлеб пекли в основном пшеничный. Вес булки был более двух килограммов.
История сохранила имена тех, кто самоотверженно в эти трудные годы становления и развития завода формировал его производственный потенциал. Подчас работникам хлебозавода приходилось очень нелегко. Работу посменно, около жарких печей, не каждый мужчина выдержит, что уж тут говорить о хрупких женщинах? Но любовь и верность выбранному однажды делу творят чудеса. Именно это и объединяет женщин, связавших свою жизнь с понятием-оплотом, понятием-магией, с тем, без чего немыслима жизнь – Хлебом.
Во времена самой страшной и разрушительной в истории войны с фашизмом хлебопеки работали в особом режиме – ни на минуту не прекращая работу. Без выходных. Печь хлеб и не есть его досыта. И получать похоронки…
Таким застала хлебозавод Елена Даниловна Сможевских, приехав в Ирбит в 1946 году.
Родилась Елена Даниловна в 1922 году в селе Каменече Кировоградской области. Там жила, училась до тех пор, пока в 17 лет не вышла замуж и после свадьбы не переехала в Петрозаводск. Вскоре после переезда ее мужа перевели в Ленинградскую область, в 119-й авиаполк. Почти год до войны Елена Даниловна проработала там в воинской части при штабе – на складе, в летной части, вела и расписывала картотеку… Затем была эвакуирована в Свердловск. Она вспоминает, как целый месяц ехала в душном вагоне неизвестно куда. До окончания войны она работала на Свердловском хлебомакаронном комбинате тестомесом. Одного только ржаного хлеба для сухаря тогда приходилось делать по 30 тонн в смену. Бывало, работали по три смены подряд. По созданию Свердловского горисполкома Елена Даниловна направлялась от хлебокомбината на лесозаготовки на 4,5 месяца. В это же время окончила хлебопекарное училище и была направлена в Невьянск. По направлению треста «Главхлеб» в 1946 годе переехала в Ирбит, устроилась на хлебозавод. Хорошо зная все производство, Елена Даниловна работала практически на всех операциях: тестомесом, бригадиром, пекарем, лаборантом, технологом. Часто исполняла обязанности заведующей лабораторией.
Работать было сложно. Просеивание муки, замес теста, формовка в больших деревянных корытах – все производилось вручную. Хлеб перевозился в вагонетках, которые были очень неустойчивы и постоянно падали. Осуществлялся жесткий контроль за выходом бракованной продукции.
Три последних года на старом заводе она была главным инженером. Когда все производство было переведено на новый завод, Елену Даниловну во главе бригады пекарей оставили на старом, чтобы население было полностью обеспечено хлебом. Было сложно, но бригада справлялась. Несколько месяцев работали оба завода. 9 мая 1976 года старый завод закрыли. Будучи уже инженером-технологом, по12 часов в сутки осваивала Елена Даниловна в ту пору новые технологии и современное оборудование, обучала бригады на новом производстве. В этом же году под ее руководством завод стал вырабатывать до 34 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий в сутки, вместо прежних 20-23 тонн. Проблема по обеспечению хлебом города и района была решена!
Проработав на Ирбитском хлебозаводе 31 год, Елена Даниловна вышла на заслуженный отдых. Она искренне благодарна коллективу, что никто никогда на хлебозаводе ее не подводил. Слова «нет» никогда не звучало, никто не ругал за глаза, не обижался – все прислушивались и понимали важность своего дела.
Коллеги вспоминают о Елене Даниловне как о спокойном, выдержанном человеке, знали, что она всегда разберется в ошибках, подскажет способы устранения неполадок. Несмотря на возраст, она и сейчас общительная, жизнерадостная женщина.
Когда война закончилась, вопрос обеспечения горожан хлебом стоял по-прежнему остро. Особенно тяжело стало после отмены карточной системы – наступило время, когда день и ночь люди выстаивали в очередях за хлебом. На заводе принимались меры по увеличению выпуска хлеба. В 1946 году начинается реконструкция завода, совершенствуется оборудование, увеличиваются мощности.
В 1950 году устраивается на хлебозавод Лиза Патрикеева (Елизавета Семеновна Курочкина). Родилась в 1924 году, в деревне Короли Курганской области. Мать умерла, когда девочке было 12 лет, через 4 года умер отец. Осталась Лиза одна с тремя сестрами на руках. Не раз ей советовали отдать детей в детдом, но Лиза пошла работать в 14 лет в колхоз и не отпустила детей от себя. Ходила за овцами, свиньями, бралась за всякую работу. Вспоминает, как приходилось искать весной для еды мороженую картошку. Почти сразу после переезда в Ирбит Елизавета Семеновна познакомилась в кино с недавно вернувшимся с фронта Виктором Курочкиным. В душе этих людей что-то перевернулось. Удивительно, но на следующий день сразу после знакомства они… сыграли свадьбу. «Отмечали, - вспоминает Елизавета Семеновна, - всей деревней, говорили «Жаль таких людей отпускать!»
В апреле того же года устроилась на хлебозавод смазчицей форм. Новую профессию освоила быстро и уже вскоре работала формовщиком. Трудилась Елизавета Семеновна очень ответственно. Редко после ее работы выходила бракованная продукция. Основная ее профессия – мастер-пекарь кондитерский изделий. Елизавета Семеновна была одной из первых в освоении цеха мелкоштучных (булочных) изделий. Елизавета Семеновна избиралась депутатом горсовета, долгие голы вела общественную работу. Проработав на заводе 27 лет, она заболела. После болезни врачи рекомендовали Елизавете Семеновне легкий труд. На хлебозаводе не было таких условий, и она уволилась.
В 1961 году пришел на хлебозавод Виктор Николаевич Курочкин.
Он родился в удмуртском городе Сарапул в 1923 году. В 16 лет закончил 7 классов в школе и поступил в училище. Через год ушел в ФЗУ при Ревдинском метизнометаллургическом заводе. После окончания училища семья Курочкиных жила в Ирбите. Виктор Николаевич поступил слесарем на Ирбитский мотозавод. Но война прервала мирный труд: с мотозавода Виктор Николаевич юношей добровольно ушел на фронт – в 1942-м шагнул в окопное пекло. Воевал он на третьем Украинском фронте, был Гвардии рядовым. Начиная со Сталинграда, прошел с боями по территории семи государств. Вместе с бойцами-гвардейцами, истекая кровью, не позволили врагам даже приблизиться к берегам великой русской реки и ни на шаг не сдвинулись со своих рубежей. Руками таких людей ковалась победа на полях сражений в годы войны. Вспоминает, как участвовал в августовских боях 1944 года по прорыву укрепленной и развитой в глубину обороны противника южнее города Бендеры, Ясо-Кишиневскую битву и освобождение Кишинева, бои в г. Констанцы Румынии. Виктор Николаевич участвовал также в операциях в Болгарии. Остались в памяти Виктора Николаевича бои за освобождение столицы Югославии Белграда 20 ноября 1944 года, следующие за ними бои при форсирование Дуная возле реки Драва и прорыв обороны противника на западном берегу Дуная.
Виктор Курочкин сполна испытал трагизм войны. В 1942 году получил тяжелое ранение в поясничный отдел позвоночника на Украине – в сепии среди кукурузы. В августе 1946 года его комиссовали и инвалидом 1 группы доставили в Ирбит. После прохождения медкомиссии группа инвалидности менялась на вторую, и с мая 1980 года Виктору Николаевичу дали вторую группу пожизненно (ранение в бою при защите СССР).
Он человек мужества и героизма. О долгой армейской службе ветерана Великой Отечественной войны, красноречиво говорят многочисленные награды.
Вернувшись с фронта, Виктор Николаевич обрел тихую и спокойную жизнь с Елизаветой Семеновной, которая всю себя посвятила ему. Всю трудовую жизнь он, как и супруга, связал с хлебозаводом: начал работать конюхом в 1961 году. От хлебозавода до мельницы, которая стоит и поныне, была положена узкоколейка, по которой на лошадях возили муку прямо на завод. Где бы ни трудился этот человек, был образцом для подражания – добросовестным, безотказным работником. Исполнял те самые непреходящие мужские обязанности, проявляющиеся на «фронтах» трудовых войн, которые не прекращаются ни на минуту. Ведь со сколькими проблемами мужчинам приходится сталкиваться на работе! Выйдя на пенсию, не мог сидеть без работы. С 1988 по 1992 устроился машинистом по сшиванию коробок для тортов. 30 лет проработал на хлебозаводе. Сейчас он на заслуженном отдыхе. И хотя старые раны дают о себе знать, главное – не стареет душой. Вместе с супругой радуется, что хлебозавод никогда не забывает о ветеранах.


Слов благодарности заслуживает Любовь Васильевна Бородина. Родилась она в деревне Гавриловой Талицкого района Свердловской области в 1925 году. В Ирбите живет с 3 класса. С братом осталась без отца, без матери. В 1941 закончила семилетку. Сначала за отца-мать давали пенсию, потом перестали. Детство, как у всех, было голодное. Работала на совесть, невзирая на фронтовые условия. Она не боялась трудностей. С 1941 года с 15 лет трудилась на автоагрегатном заводе в механическом цехе. В 1950 году Любовь Васильевна уволилась оттуда и устроилась на Ирбитский хлебозавод укладчиком хлеба в экспедицию. С1952 переведена сменным экспедитором, затем работала диспетчером, завскладом, укладчиком хлеба.
Тем временем на заводе продолжалась установка нового оборудования. Уже к 1951 году был запущен первый хлебный делитель – начался выпуск нового вида изделия – штучного хлеба. Ежесменно выпускали до 2 тонн широкого ассортимента продукции – батонов, саек, сдобы, пряников, коржиков и др. До выхода на заслуженный отдых Любовь Васильевна работала в бригаде, где тогда было по 13-14 человек. Бригада работала на совесть, с отдачей. Вместе отдыхали и работали. Коллеги ее помнят, как веселого, отзывчивого человека, решающего сложные задания с шуткой, смехом, улыбкой. Проработав 30 лет, в 1980 году вышла на пенсию.
В 1953 году учеником в массовый цех на хлебозавод поступила Екатерина Васильевна Радионова.
Родилась в 1928 году в Полоцкой области республики Белоруссии, в деревне Перечка. От Полоцка до Ленинграда было такое же расстояние как от Ирбита до Екатеринбурга. Окончив школу, Екатерина Васильевна попала в Ленинград, там ее застала война. Город сразу стали бомбить. Приходилось жить в окопах. Когда началась война, девочке было 12 лет. Она со старшей сестрой, которая удочерила тогда девочку, эвакуировалась в Свердловскую область. Попали в д. Чусовляны. Там Екатерина Васильевна работала воспитателем и поваром в садике – нужно было читать, писать, заниматься с ребятами. Благо дело, сестер не оставляли без внимания – давали муки. С 1953 переехала в Ирбит, где жила на частной квартире. Сначала устроилась учеником в массовом цехе, затем была тестоводом, потом дрожжеводом, работала на просеве муки. На старом хлебозаводе это была тяжелая работа: около 50 деж теста и опар приходилось замешивать за смену. Подчас приходилось очень нелегко. Работали посменно, около жарких печей, таская мешки с мукой по 60-70 кг.
До 60 лет проработала она на предприятии. Еще 6 лет после выхода на пенсию работала прачкой. Вспоминает Екатерина Васильевна, что, несмотря на тяжелую работу, жить было весело, хорошо. Ездили в колхоз на картошку. Прямо на завод тогда приносили билеты в театр, в кино, куда они шли после работы. Ходили и на танцы. А утром все дружно шли на работу, где трудились, не покладая рук, не считаясь со временем.
Лидия Михайловна Малюкова родилась в 1924 г. в д. Урусова Туринского района, приехала в Ирбит, когда ей было 6 лет. Закончила 8 классов школы № 2, в 1941 году Лидия Михайловна поступила в дошкольное педучилище. Закончив учебу через 2 года, работала воспитателем, няней в детском саду № 22 кирпичного завода. В группе было 35 детей. Приходилось делать все для фронта, даже ездили в лес на заготовку дров. После смены ходили помогать в госпиталь. Лидия Михайловна лишилась двух братьев, ушедших на фронт. Когда в садике узнали о Победе, был большой праздник. К 12 мая солдат из воинской части, которая базировалась в Ирбите, пригласили в детский сад, устроили чаепитие.
Лидия Михайловна немного проработала на мотоциклетном и стекольном заводах. С октября 1960 г. устроилась на хлебопекарный завод. Была принята разнорабочей – работала везде, где требовалось. Основную часть своей трудовой жизни проработала экспедитором-приемосдатчиком. 30 лет она отдала предприятию, столько же на общественных началах она выполняла обязанности паспортистки в принадлежащих хлебозаводу домах.

Сегодня эти люди живы. Администрация и коллектив Ирбитского хлебозавода гордятся своими работниками. Хочется отметить всех тружениц тыла, которые самоотверженно работали в годы войны, а после нее посвятили свою жизнь хлебозаводу. Тяжелая доля в эти годы выпала женщинам. Многие работники вспоминают с уважением А.Д. Елохину, А.С. Прядеину, З.Н. Сачкову, Н.К. Дягилеву, А.И. Андрееву и многих других работниц. Рано повзрослев, они познали труд, горе, заботы. Наши героини, русские женщины, помнят вкус того военного хлеба, вкус войны. Хотят, чтобы мы не забывали те ужасные военные годы, берегли мир, а главное – знали цену хлеба. Женщин, связавших в послевоенное время жизнь с Ирбитским хлебозаводом, называли не просто кормилицами, а героинями. Благодаря их неустанному и добросовестному труду каждый мог позволить себе краюху ароматного, душистого хлеба.
Счастья вам, наши кормильцы, крепкого здоровья, мирной старости. Преклоняемся перед вами.

Полина Буланова