31 марта 2023
21 марта в Ирбите прошел семинар «Гастрономический туризм в Ирбите. Развитие и перспективы», организованный Департаментом по развитию туризма и индустрии гостеприимства Свердловской области. Глава Ирбита Николай Юдин представил собравшимся Якова Можаева, автора проекта «Можно с Можаевым». Напомним, что Яков уже бывал в Ирбите и изучал его гастрономические возможности. О чем подробно рассказано в передаче проекта.
Гастро-эксперт Президентского Фонда Культурных Инициатив Яков Можаев обсудил с ирбитскими предпринимателями возможности и перспективы формирования уникальных предложений в ресторанах и кафе нашего города. По мнению спикера, Ирбит с его «Ирбитской ярмаркой» имеет в этом огромное преимущество: продукты, привозимые купцами на торжище, местные традиции гостеприимства – все это темы для изучения и дальнейшей работы.
Участие в семинаре приняли 35 активных ирбитчан, так или иначе, связанных с индустрией гостеприимства.
К сожалению, стоит признать, что в настоящий момент в Ирбите нет заведения, в котором так или иначе была представлена традиционная кухня Ирбитской ярмарки. Только столовая Музея народного быта выполнена в интерьерных решениях старинной русской избы. Остальные рестораторы пока не готовы ни к изучению исторического меню, ни к его воплощению. Им более перспективными кажутся пиццы, ролы и бургеры. Строительство кафе со старинной кухней пока находится в стадии проекта. Не готов ирбитский общепит, за малым исключением, и к массовой посадке туристов.
Даже во время ярмарки Ирбит, к сожалению, не может накормить своих гостей. Меню фестиваля чаще всего состоит из шашлыков и блинов. За последними, стоит сказать, стоят многометровые очереди, поскольку продукт популярный и вкусный, но готовится не быстро.
Яков Можаев привел в пример предпринимателей Алапаевска, которые провели немалую работу по восстановлению старинного меню, его отработке. И сейчас массово кормят туристов, зарабатывая хорошие деньги. Причем за экзотической (как это ни парадоксально звучит) традиционной кухней Урала потянулись и местные жители, которым наскучили пицца и роллы от людей, которые ни в Италии, ни в Японии не были.
Тем не менее, с точки зрения специалиста, Ирбит уже готов к возрождению своих кулинарных традиций, тем более что в ближайшее время поток внутреннего туризма будет только возрастать. Музеи в Ирбите есть, старинные здания восстанавливают. Осталось только разместить и вкусно накормить туристов.
Светлана Уралова
Гастро-эксперт Президентского Фонда Культурных Инициатив Яков Можаев обсудил с ирбитскими предпринимателями возможности и перспективы формирования уникальных предложений в ресторанах и кафе нашего города. По мнению спикера, Ирбит с его «Ирбитской ярмаркой» имеет в этом огромное преимущество: продукты, привозимые купцами на торжище, местные традиции гостеприимства – все это темы для изучения и дальнейшей работы.
Участие в семинаре приняли 35 активных ирбитчан, так или иначе, связанных с индустрией гостеприимства.
К сожалению, стоит признать, что в настоящий момент в Ирбите нет заведения, в котором так или иначе была представлена традиционная кухня Ирбитской ярмарки. Только столовая Музея народного быта выполнена в интерьерных решениях старинной русской избы. Остальные рестораторы пока не готовы ни к изучению исторического меню, ни к его воплощению. Им более перспективными кажутся пиццы, ролы и бургеры. Строительство кафе со старинной кухней пока находится в стадии проекта. Не готов ирбитский общепит, за малым исключением, и к массовой посадке туристов.
Даже во время ярмарки Ирбит, к сожалению, не может накормить своих гостей. Меню фестиваля чаще всего состоит из шашлыков и блинов. За последними, стоит сказать, стоят многометровые очереди, поскольку продукт популярный и вкусный, но готовится не быстро.
Яков Можаев привел в пример предпринимателей Алапаевска, которые провели немалую работу по восстановлению старинного меню, его отработке. И сейчас массово кормят туристов, зарабатывая хорошие деньги. Причем за экзотической (как это ни парадоксально звучит) традиционной кухней Урала потянулись и местные жители, которым наскучили пицца и роллы от людей, которые ни в Италии, ни в Японии не были.
Тем не менее, с точки зрения специалиста, Ирбит уже готов к возрождению своих кулинарных традиций, тем более что в ближайшее время поток внутреннего туризма будет только возрастать. Музеи в Ирбите есть, старинные здания восстанавливают. Осталось только разместить и вкусно накормить туристов.
Светлана Уралова
Культурное наследие 