9 июня 2023
Как начать бизнес с нуля и стать успешным предпринимателем? Ответ на этот вопрос знают две зайковчанки - Татьяна Фролова и Мария Кузьминых. Уже четвертый год они работают сами на себя - производят крафтовые сыры.
Татьяна Фролова и Мария Кузьминых вместе работали в Зайковском филиале Ирбитского молочного завода. Татьяна – лаборантом, а Мария – мастером производства. Однажды они решили начать свой собственный бизнес - запустить небольшой цех по производству сыра. Найти опытного куратора труда не составило – в интернете познакомились с производителем крафтовых сыров Максимом Соболевым. Впоследствии «Соболев сыр» предложил зайковчанкам сотрудничество, это было в 2018 году.
- Мы загорелись этой идеей. И в то же время было очень страшно. У нас ничего не было – ни помещения, ни денег. Но все-таки согласились на такое рисковое мероприятие и, засучив рукава, начали плодотворную работу. Помещение нашли. Администрация Ирбитского района помогла нам с арендой, - вспоминает о старте бизнеса Мария Кузьминых.
- Сроки у нас были ограничены. Нам поставили задачу – за полгода запустить производство. А в этом помещении, где раньше располагалась сельская прачечная, была полная разруха. На стенах ужасная плитка, которую мы с Марией Викторовной сами перфораторами убирали, потому что нужно было все быстрее сделать, - с улыбкой вспоминает о непростом старте Татьяна Фролова.
Активно в работу включились и мужья – помогали с ремонтом, тянули отопление и поддерживали как могли своих жен в их смелом решении. Найти поставщика сырья в Ирбитском районе труда не составило.
- Молоко мы покупаем у Любовь Ивановны Фучкиной. В неделю примерно полторы тонны берем для производства. Надежный, хороший партнер, всегда идет навстречу. Молоко качественное, нареканий нет никаких, - говорят мастера сырного дела.
«Соболев сыр» помог с необходимым оборудованием, поделился секретами сыроварения и заказал первую партию швейцарского терочного сыра Белпер Кнолле. Уже в мае 2019 года предпринимательницы переработали первую тонну молока и положили на созревание шарики твердого сыра. К слову, с тонны молока получается примерно 120 кг сырного теста, из которого лепят шарики Белпер. За три-четыре дня в четыре руки скатали 1 200 первых шариков. Сейчас, конечно, понабравшись опыта, наши сыровары с такой задачей справляются в два раза быстрее.
- Профессионализм растет. В катании шариков дадим фору любому, - смеется Мария Кузьминых.
Освоив технологии производства швейцарского терочного сыра, зайковские сыроделы научились делать и халуми – специальный сыр для жарки. В 2020 году была готова первая партия. В октябре прошлого года стали производить твердые сыры – качотту. К слову ассортимент их постоянно расширяется - есть качотта классическая, с прованскими травами, базиликом и пажитником.
Процесс рождения сыра не быстрый. К примеру, чтобы приготовить Белпер Кнолле, уходят как минимум сутки. И это только на подготовку сырного теста. Позже готовые шарики отправляют на созревание в специальные камеры, где строго следят за соблюдением необходимых климатических показателей – температуры и влажности. Срок созревания Белпер Кнолле от двух до 12 месяцев.
Все сыры в Зайково готовят по заказу партнеров. Продукцию свою из частной сыроварни раз в неделю отправляют в Екатеринбург, где она продается в магазинах крафтовых сыров. Также сыроделы находят частных покупателей самостоятельно через соцсети и доставляют свою продукцию по всему району, в Ирбит и Байкалово.
Сыр покупатели оценили, поэтому заказы есть всегда, и даже появились постоянные клиенты. Натуральный качественный и экологически чистый продукт пользуется спросом.
- Наверно, потому что в наших крафтовых сырах есть частичка нашей души. Массовое производство - это все равно машины. А здесь мы все делаем вручную, с любовью, - говорит Мария.
Татьяна Фролова и Мария Кузьминых рады, что смогли не только организовать собственное производство эксклюзивного крафтового сыра, но и дали возможность своим землякам попробовать необычный и качественный продукт. Да и сами всегда подают на стол различные виды своего сыра. Татьяна призналась, что в ее семье полюбили качотту с пажитником. А у Марии сыр-фаворит - халуми.
- Сын в первом классе учится, и после школы может прийти и пожарить себе такой сыр самостоятельно. Мы настоящие сыроманы, так что не есть сыр при производстве – это не про нас, - сказала Мария.
Частная сыроварня в Зайково постепенно развивается. Начинающие предприниматели заняли свою нишу и уже завоевали доверие покупателей. В планах расширить производство качотты - уже готовят новый цех. На созревание положили Белпер Кнолле с трюфелем и маасдам, которые должны после дегустации появиться в продаже. Главное в любом деле – это уверенность в успехе и поддержка близких, уверены зайковские сыроделы.
Анастасия Мохнашина
«Родники Ирбитские»
Татьяна Фролова и Мария Кузьминых вместе работали в Зайковском филиале Ирбитского молочного завода. Татьяна – лаборантом, а Мария – мастером производства. Однажды они решили начать свой собственный бизнес - запустить небольшой цех по производству сыра. Найти опытного куратора труда не составило – в интернете познакомились с производителем крафтовых сыров Максимом Соболевым. Впоследствии «Соболев сыр» предложил зайковчанкам сотрудничество, это было в 2018 году.
- Мы загорелись этой идеей. И в то же время было очень страшно. У нас ничего не было – ни помещения, ни денег. Но все-таки согласились на такое рисковое мероприятие и, засучив рукава, начали плодотворную работу. Помещение нашли. Администрация Ирбитского района помогла нам с арендой, - вспоминает о старте бизнеса Мария Кузьминых.
- Сроки у нас были ограничены. Нам поставили задачу – за полгода запустить производство. А в этом помещении, где раньше располагалась сельская прачечная, была полная разруха. На стенах ужасная плитка, которую мы с Марией Викторовной сами перфораторами убирали, потому что нужно было все быстрее сделать, - с улыбкой вспоминает о непростом старте Татьяна Фролова.
Активно в работу включились и мужья – помогали с ремонтом, тянули отопление и поддерживали как могли своих жен в их смелом решении. Найти поставщика сырья в Ирбитском районе труда не составило.
- Молоко мы покупаем у Любовь Ивановны Фучкиной. В неделю примерно полторы тонны берем для производства. Надежный, хороший партнер, всегда идет навстречу. Молоко качественное, нареканий нет никаких, - говорят мастера сырного дела.
«Соболев сыр» помог с необходимым оборудованием, поделился секретами сыроварения и заказал первую партию швейцарского терочного сыра Белпер Кнолле. Уже в мае 2019 года предпринимательницы переработали первую тонну молока и положили на созревание шарики твердого сыра. К слову, с тонны молока получается примерно 120 кг сырного теста, из которого лепят шарики Белпер. За три-четыре дня в четыре руки скатали 1 200 первых шариков. Сейчас, конечно, понабравшись опыта, наши сыровары с такой задачей справляются в два раза быстрее.
- Профессионализм растет. В катании шариков дадим фору любому, - смеется Мария Кузьминых.
Освоив технологии производства швейцарского терочного сыра, зайковские сыроделы научились делать и халуми – специальный сыр для жарки. В 2020 году была готова первая партия. В октябре прошлого года стали производить твердые сыры – качотту. К слову ассортимент их постоянно расширяется - есть качотта классическая, с прованскими травами, базиликом и пажитником.
Процесс рождения сыра не быстрый. К примеру, чтобы приготовить Белпер Кнолле, уходят как минимум сутки. И это только на подготовку сырного теста. Позже готовые шарики отправляют на созревание в специальные камеры, где строго следят за соблюдением необходимых климатических показателей – температуры и влажности. Срок созревания Белпер Кнолле от двух до 12 месяцев.
Все сыры в Зайково готовят по заказу партнеров. Продукцию свою из частной сыроварни раз в неделю отправляют в Екатеринбург, где она продается в магазинах крафтовых сыров. Также сыроделы находят частных покупателей самостоятельно через соцсети и доставляют свою продукцию по всему району, в Ирбит и Байкалово.
Сыр покупатели оценили, поэтому заказы есть всегда, и даже появились постоянные клиенты. Натуральный качественный и экологически чистый продукт пользуется спросом.
- Наверно, потому что в наших крафтовых сырах есть частичка нашей души. Массовое производство - это все равно машины. А здесь мы все делаем вручную, с любовью, - говорит Мария.
Татьяна Фролова и Мария Кузьминых рады, что смогли не только организовать собственное производство эксклюзивного крафтового сыра, но и дали возможность своим землякам попробовать необычный и качественный продукт. Да и сами всегда подают на стол различные виды своего сыра. Татьяна призналась, что в ее семье полюбили качотту с пажитником. А у Марии сыр-фаворит - халуми.
- Сын в первом классе учится, и после школы может прийти и пожарить себе такой сыр самостоятельно. Мы настоящие сыроманы, так что не есть сыр при производстве – это не про нас, - сказала Мария.
Частная сыроварня в Зайково постепенно развивается. Начинающие предприниматели заняли свою нишу и уже завоевали доверие покупателей. В планах расширить производство качотты - уже готовят новый цех. На созревание положили Белпер Кнолле с трюфелем и маасдам, которые должны после дегустации появиться в продаже. Главное в любом деле – это уверенность в успехе и поддержка близких, уверены зайковские сыроделы.
Анастасия Мохнашина
«Родники Ирбитские»
Культурное наследие 