Буланова П. Вехи большого пути

Буланова П. Вехи большого пути
ОАО «Ирбитский хлебозавод» – одно из старейших предприятий области.  
Первые десять лет после революции промышленного хлебопечения в нашей стране практически не существовало. Были кустарные пекарни, где все операции выполняли вручную, и хлеб поливался обильным потом пекарей.

Первое десятилетие 1939-1948 19 мая 1939 года приказом Свердловского треста «Главхлеб» был образован Ирбитский хлебозавод, основанный на базе небольших производств  по выпуску саек, булочек, хлеба, колбасы и др. Численность населения возросла более чем на 10 тысяч за счет эвакуированных, госпиталей и приезда молодежи из деревень для работы на заводах. Все более острой становилась проблема обеспечения жителей города основным продуктом питания - хлебом. В годы войны на предприятии быстрыми темпами строились новые печи для выпечки хлеба. К концу войны их было семь. Это были кирпичные 2-ярусные подовые печи с канальным обогревом и кочегаркой. Формы с хлебом садили и вынимали из печи деревянными лопатами. Полы в цехах и корыта для замеса теста также были деревянными. Хлеб в основном был пшеничный. Вес булки был более двух килограмм.
От хлебозавода до мельницы, которая стоит и поныне, была проложена узкоколейка, по которой на лошадях возили муку прямо на завод. Просеивание муки, замес теста, формовка – все производилось вручную. Все были объединены одной целью – накормить голодных людей, сутками простаивающих в очередях ради буханки хлеба. Таким застала хлебозавод Сможевских Елена Даниловна, приехав сюда по направлению технологом в 1946 году. Она хорошо знала все производство, часто исполняла обязанности зав.лабораторией и главного инженера. В это же время приходит на завод Дубских Яков Иосифович – сначала зам. главного бухгалтера, а с 1950 года главный бухгалтер хлебозавода. Он был участником Великой Отечественной войны. Около сорока лет проработала на заводе Мельникова Анисья Ивановна, всю трудовую деятельность связавшая с экспедицией.

Второе десятилетие 1949-1958  Закончилась война. Вопрос обеспечения горожан хлебом стоит очень остро, особенно тяжело стало после отмены карточной системы  – наступило время, когда день и ночь люди выстаивали в очередях за хлебом. Принимаются меры по увеличению выпуска хлеба. В 1947 году начинается реконструкция завода, совершенствуется оборудование. В 1950 году устраивается на хлебозавод Патрикеева Лиза (Курочкина Елизавета Семеновна). Проработав многие годы трактористом в составе женской тракторной бригады, она быстро осваивает новую профессию, и уже вскоре работает формовщиком, пекарем, мастером. Вместе с ветераном завода Удинцевой Маргаритой Георгиевной в 1976 году ей доверили начать освоение цеха мелкоштучных изделий. В том же 1950 году Елизавета Семеновна знакомится с вернувшимся с фронта Виктором Николаевичем Курочкиным, вскоре поженились. Муж также всю трудовую жизнь связал с хлебозаводом: начал работать конюхом, а закончил работником снабжения. Где бы он ни работал, был образцом для подражания – добросовестным, безотказным работником. Достойные слова благодарности  заслуживает Бородина Любовь Васильевна, пришедшая на завод в марте 1950 года укладчиком в экспедицию. Перед выходом на пенсию работала зав. складом.
Тем временем на заводе продолжается установка новых машин. Уже к 1951 году был запущен первый делитель для хлеба. Так начался выпуск нового вида изделий – штучного хлеба. Это позволило существенно улучшить не только качество продукции, но и условия труда рабочих.
В июле этого года пришла на завод Вандышева Мария Константиновна, уже через год она была пекарем по выпечке мелкоштучных и кондитерских изделий. Работа была не из легких, ежесменно выпускали до 2 тонн широкого ассортимента продукции – батонов, саек, сдобы, пряников, коржиков и др. В бригаде в то время было по 13-14 человек. Учитывая опыт работы в хлебопечении Мария Константиновна назначена на новом заводе зав.экспедицией.
В том же 1951 году устроилась работать на должность бухгалтера Елохина Александра Дмитриевна – в дальнейшем инженер по организации труда и заработной плате. Ее организаторские способности особенно проявились при пуске нового завода в 1976 году: особое внимание уделялось вопросам совершенствования организации труда, нормирования производства, увеличения производительности труда и эффективного использования фондов заработной платы.
В октябре 1952 года учеником в массовый цех поступила Боровикова Евгения Андреевна. Благодаря желанию познать новое и большой любви к работе вскоре она работала дрожжеваром, тестоводом, мастером. В далеком 1967 году, когда начали осваивать выпуск кондитерских изделий, было решено поручить бригаду кондитеров Евгении Андреевне, позднее ставшей мастером высокого класса. Именно она – первая от коллектива хлебозавода была участником областного конкурса «Мастер – золотые руки». Так начинались первые шаги в масштабах области в 1974-75 годах. Сегодня преемники Евгении Андреевны продолжают совершенствовать начатое ею мастерство, постоянно участвуют в различных конкурсах и занимают призовые места.
Многие годы отработала в этом передовом коллективе Чеплевская Нелли Даниловна. Как и у хлебозавода, у нее день рождения 19 мая 1939 года. Около 20 лет здесь же отработала Быкова Галина Григорьевна – по праву передовик в своей порофессии. Изготовленный ею крем всегда отвечал требованиям высокого качества.
В 1953 году учеником в массовый цех поступила Радионова Екатерина Васильевна, все годы проработала тестоводом. На старом хлебозаводе это была тяжелая работа: около 50 деж теста и опар приходилось замешивать за смену. Тогда же в массовый цех пришла работать Шецик Надежда Григорьевна. В эти же годы устраиваются на завод А.И.Бетских, В.М.Попкова, А.Шайхутдинова, А.К.Кабанова, А.И.Мыльникова, Н.К.Дягилева, А.Г.Василькова.
В марте 1954 года на завод приходит Юрьева Тамара Ивановна. С первых дней она осваивает работу смазчика, формовщика, пекаря. До выхода на пенсию она была лучшим работником завода, наставником молодежи. Этой ответственной профессии у нее научились многие.

Третье десятилетие 1959-1968 В конце 1958 года начинается большая реконструкция завода, строится новая экспедиция, к концу следующего года был построен цех по выработке мелкоштучных и кондитерских изделий. В это время пришла работать на завод Суворова Валентина Васильевна бригадиром в бригаду №1, затем ее переводят заведующей лабораторией. Долгие годы она была председателем профсоюзного комитета завода, в честь 100-летия со дня рождения В.И.Ленина была награждена «Юбилейной медалью», затем 17 июня 1991 года Указом Президиума Верховного Совета РСФСР ей присваивается звание «Заслуженный работник пищевой индустрии РСФСР». 35 лет она проработала на хлебозаводе, отдав ему все свои силы и душу.
В декабре 1960 года шефство над бригадой №1 перенимает Валеева Галина Афанасьевна и руководит ей все 36 лет трудового стажа, будучи примером в работе, успешно выводит бригаду в передовые. Много сил она уделяла и воспитанию молодежи – бригада была комсомольско-молодежная. Впервые здесь был внедрен опыт Синарского трубного завода, когда за ошибки любого члена бригады, был в ответе весь коллектив. В решении намеченных мероприятий всегда старалась помочь Галине Афанасьевне активная общественница, член бригады №1 – Бунькова Тамара Петровна.
В разное время руководителями бригад трудились М.В. Самохвалова, В.М.Вершинина, А.С.Прядеина. У каждой из них были свои методы и приемы работы с коллективом. Были успехи, были неудачи, но оставались общими цели и задачи – выпустить больше продукции хорошего качества.
В 1960 году пришла на завод Малюкова Лидия Михайловна, всю свою трудовую жизнь проработавшая в экспедиции. 30 лет на общественных началах она выполняла обязанности паспортистки в принадлежащих хлебозаводу домах. Бухгалтером производства работала Кондрашина Ида Петровна. Коллеги по работе до сих пор вспоминают о ее трудолюбии, аккуратности в ведении документации, требовательности к себе и коллегам по работе.
В эти годы быстрыми темпами осваивается новое оборудование, значительно расширяется ассортимент продукции. В цехе мелкоштучных изделий устанавливается линия по производству пряников, ежедневно, наряду с 1,5 тоннами хлебобулочных изделий, их стало вырабатываться около 500 кг. Одновременно  принимается решение об освоении выпуска бараночных изделий. На новой линии по современной технологии выпускалось в месяц до 10 тонн баранок, сушек, бубликов. Постоянно ведутся поиски путей и методов по улучшению качества продукции, изучению покупательского спроса. Организуются покупательские конференции, выставки продукции.
С увеличением выпуска продукции и расширением ассортимента встала необходимость принимать срочные меры по улучшению транспортировки ее в торговую сеть. В 1965 г. гужевой транспорт заменяется на автомобильный. Одним из первых водителей на специальной, оборудованной лотками, машине для доставки продукции в магазины был Анатолий Дмитриевич Колмаков. А в 1967 г. на хлебную машину пришел его брат Александр Дмитриевич. Они выполняли обязанности грузчиков хлеба. Около 30 лет все успехи и неудачи они делили с коллективом хлебозавода, пользовались большим уважением и являлись примером для молодых работников.
Более 20 лет в тесном контакте с водителями и грузчиками хлеба трудились экспедиторы Лаптева Вероника Никитична и Помелова Антонина Гавриловна, осуществляя конечный контроль за качеством продукции. Выполняли работу добросовестно, проявляли принципиальность и требовательность при приемке продукции в экспедицию.

Четвертое десятилетие 1969-1978 К концу шестидесятых предприятие удовлетворяло спрос населения города хлебом, мелкоштучными, бараночными, кондитерскими изделиями. Вот только не могло полностью удовлетворить спрос жителей района. Производственные возможности хлебного цеха были ограничены, он располагался в ветхих старинных помещениях. Проведение дальнейшей реконструкции с целью увеличения выпуска хлеба было невозможно. Исполкомами города и района принимается совместное решение о строительстве нового хлебозавода в Ирбите. Около 5 лет ушло на хлопоты по выделению средств для строительства. Наконец, в 1974 году работы начались. Для проведения строительно-монтажных работ был взят типовой проект хлебозавода на 60 тонн хлеба в сутки. Построили завод за 2 года. В феврале 1976 года постепенно началось освоение новых площадей. Сначала перевели на новый завод цех мелкоштучных изделий, затем кондитерский цех и в последнюю очередь – хлебный.
Февраль, март, апрель работали и старый и новый заводы. 9 мая 1976 г старый завод закрыли. Непосредственное участие в монтаже оборудования, его испытаниях и наладке принял Ильин Павел Иванович, имея к этому времени 10-летний стаж работы на заводе, он был опытным специалистом.
Под руководством опытных специалистов быстро освоили новую технологию и современное оборудование. И в 1976 г. завод стал вырабатывать до 34 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий в сутки, вместо 20-23 тонн. Проблема по обеспечению хлебом города и района решена!
Завод был новым, но по типовому проекту должен был выпускать только хлеб. Поэтому пришлось начать реконструкцию только что построенного завода. В хлебном цехе установили линию по производству мелкоштучных изделий, в складских помещениях разместили кондитерский цех, в бытовых помещениях построили цех по отделке кремовых изделий… Изменили очень многое. Все эти мероприятия позволили к середине 90-х выпускать более 11 тысяч тонн хлебобулочных изделий, 250 тонн кондитерских изделий и 50 тонн прочей продукции.
Большинство всех вышеперечисленных преобразований проводились своими силами при непосредственном участии в руководстве Кульбакова Геннадия Алексеевича, Лапина Вячеслава Ивановича, Булатова Ивана Яковлевича и других специалистов. Большая часть работ финансировалась Управлением пищевой промышленности г.Екатеринбурга.
Немалая заслуга в пуске технологического оборудования завода Лапина Вячеслава Ивановича. Он начинал работу на заводе в 1976 г. слесарем-ремонтником и, показав себя грамотным специалистом, уже на следующий год назначается главным механиком. А в 1984 году – главным инженером завода. Он обеспечивает своевременную и качественную подготовку производства, техническую эксплуатацию и ремонт оборудования, организует работу по распространению передового опыта, рационализации и изобретательства. Вячеслав Иванович – ветеран завода, сейчас работает главным механиком, пользуется большим уважением в коллективе.

Пятое десятилетие 1979 – 1988 С целью повышения качества продукции в конце 70-ых гг. была внедрена комплексная система управления качеством. Для эффективного функционирования этой системы было разработано 32 стандарта предприятия, которые регламентировали производственные отношения между цехами и участками, оценку качества труда, премиальные положения, систему технологического контроля… Большие объемы выпуска продукции требовали много муки разных сортов и дополнительного сырья, которым производство обеспечивалось недостаточно. В связи с этим в 1987 г. предприятию было разрешено самим разрабатывать рецептуры новых изделий, исходя из наличия сырья и покупательского спроса. Так для специалистов хлебозавода появилось новое, интересное поле деятельности для расширения ассортимента, улучшения качества продукции и увеличения производительности труда.
Первыми новинками завода стали: хлеб «Ирбитский», булочка «Ница», зефир «Домашний», торт «Ница», торт «Веселые картинки», который изготавливается на заказ и  сегодня. Непосредственно составлением технологических рецептур занималась лаборатория, привлекая рабочих и инженерно-технических работников. Активное участие в этой работе принимали: Батрачи Т.Н., Юрьева Л.А., Макарова Л.А.,Белькова Н.Н.,Зырянова С.В., Кудряшова С.Б., Силкина Л.Л., Малянова Н.А., Прихненко Л.Н., Комарова А.Е., Завьялова А.З., Волкова Л.И., Мельцова Л.И., Вялкова С.А. Многие из них добросовестно трудятся и сейчас во благо развития завода, относясь с любовью к своей работе.
В то время специалисты разработали и внедрили в производство более 30 наименований разнообразных видов продукции: хлеб и хлебобулочные изделия, торты, пирожные, сахаристые изделия, пряники, кексы, печенье, майонез и др. Отрадно, что многие из тех изделий выпускается и сегодня, пользуясь спросом у населения.
С 1971 г. работала на заводе Татьяна Николаевна Батрачи. Пришла простым тестомесом, далее была уже мастером, инженером-технологом, начальником производства. Конечно, весь технологический процесс она знала в совершенстве. В 1997 г. Татьяна Николаевна была назначена на должность зав. лабораторией, так проработала до 2003 г. Если говорить об ассортименте, то здесь Ирбитский хлебозавод по сей день в лидерах среди предприятий области. Нынче ее возглавляет бывший инженер-технолог Марина Юрьевна Табаева. Вместе с грамотными специалистами она учитывает, в каком направлении двигаются наши коллеги и сегодняшние потребности покупателей, постоянно разрабатывает что-то оригинальное. Только за прошлый год вновь освоены более 40 видов продукции. Объем их производства увеличивается из месяца в месяц. Сегодня ассортимент продукции насчитывает свыше 150 наименований. Вкусовые качества полностью отвечает потребностям населения всех возрастных групп, его традициям. Для того чтобы продукция отвечала всем санитарным нормам, «на страже» стоит неутомимый и ответственный бактериолог Светлана Андреевна Вялкова.
С каждым годом хлебозавод менял свое лицо. Конечно, в истории завода были и трудные времена – на достигнутых показателях сказались события 90-ых. Объемы выпускаемой продукции значительно снижались. В 1997 году по предложению трудового коллектива хлебозавода директором был назначен Ю.И. Коростелев - человека, чья энергия и неуспокоенность, организаторский и управленческий талант легли в основу динамичной и продуктивной работы предприятия. Он по настоящему столкнулся с проблемами хлебопечения в роли руководителя предприятия. Перед ним стала задача, связанная с обновлением производства. Предприятие начало «оживать», объемы увеличиваться благодаря расширению числа клиентов, новым рынкам сбыта. За 1998 г. к уровню 1997 г. увеличение выработки по хлебу и хлебобулочным изделиям составило 565 тонн, по кондитерским – 111 тонн. Только за квартал 1999 г. к соответствующему периоду 1998 г. выработка возросла еще на 102 тонны. Всем известно: никакие высокие технологии не дают гарантий, что хлеб получится хороший. В первую очередь все зависит от хлебопека, от его профессионализма и мастерства. Потому самая главная заслуга Юрия Ивановича в том, что он сумел собрать настоящую команду специалистов, преданных делу.
Несмотря на все финансовые сложности, которые возникают в наше трудное время, руководитель держит под контролем своевременную выплату заработной платы. В вопросах улучшения качества продукции и расширения ассортимента стимулирующим фактором явились организационные мероприятия, проводимые внутри завода. Это были различные конкурсы, месячники по улучшению качества, областные школы передовых методов труда, зональные соревнования с участием представителей городов Екатеринбурга, Первоуральска, Каменска-Уральского, Ревды, Пышмы, Алапаевска, Артемовского, Асбеста, Талицы, Режа, Туринска и др. Каждый из них привозил что-то новое, подсказывал перспективные направления в работе.
Сейчас наряду с вышеперечисленными мероприятиями завод участвует в различных выставках, смотрах-конкурсах, праздниках хлеба. За высокие потребительские качества продукции, за лучшее оформление на стенде предприятие всегда становится дипломантом, призером.
С целью создания  более совершенных условий работы, увеличения выпуска продукции, расширения ассортимента в мае 1991 года по собственному проекту был построен кондитерский цех, мощностью 1,5 тонны кондитерских изделий в сутки. За 2003 г. цех дал более 300 тонн кондитерских изделий: торты, пирожные, пряники, кексы, восточные сладости и др. Немалая заслуга в этом начальника кондитерского производства Ольги Валентиновны Завьяловой и ее сплоченной команды помощников – мастера Светланы Борисовны Кудряшовой и техника-технолога Людмилы Леонидовны Силкиной.
Но все-таки основу основ выпускаемой продукции составляет продукт стратегического назначения – хлеб, в  общем объеме выпускаемой продукции занимающий почти 80%. Поэтому его выпуск как и раньше, постоянно совершенствуется, внедряется новое оборудование, изыскиваются новые рынки сбыта.
До 1994 г. выпускаемая продукция отправлялась по торговым точкам города и района. В связи с развитием рыночных отношений и маркетинговых программ рамки поставки расширились и сегодня наши изделия отправляются более, чем в 700 торговых точек, в том числе Екатеринбурга, Тавды, Алапаевска, Артемовского, Слободы Туринской, Туринска… Только за прошлый год отделом маркетинга заключено более 320 договоров на поставку продукции по городу и межгороду – увеличение к прошлому году в 1,5 раза. За пределы Ирбита и Ирбитского района отгружается более 35% продукции. Примечательно и то, что продукцией Ирбитского хлебозавода полностью снабжается бортовой цех аэропорта «Кольцово» - наши хлеб с булочками разлетаются практически по всем странам!
Деятельность отдела маркетинга, во главе с начальником Алексеем Геннадьевичем Постниковым, предусматривает индивидуальную работу с покупателем, постоянный поиск новых рынков сбыта, изучение цен на конкурентную продукцию, проведение рекламных кампаний. Применяются  новые технологии упаковки, транспортировки, учета продукции. 15 спецмашин, принадлежащих хлебозаводу, ежедневно отправляют по своим маршрутам опытные, квалифицированные, добросовестные работники экспедиции: Наталья Леонидовна Самойлова, Наталья Витальевна Маленко, Нина Витальевна Леонтьева, Любовь Федоровна Камышина. Всего в подразделении трудится 25 человек. С недавних пор возглавляет этот коллектив Елена Игоревна Боярских– молодой, ответственный, трудолюбивый специалист.
Вообще, чтобы вписаться в рынок, остаться, выжить и сохраниться, заводчанам постоянно приходится много работать. Экспериментировать. Именно здесь первыми внедрили новую технику – тестомесители, делители – в то время, когда все делалось вручную; ввели автоматизированную систему учета сырья и готовой продукции, создали компьютерную сеть. В последние годы особое внимание уделяется организации структуры управления и маркетинговой политике.
С 1986 г. утверждена в должности главного бухгалтера опытный специалист, хороший руководитель  Надежда Алексеевна Наумова. Проводимую ею грамотную работу по ведению бухгалтерского учета подтверждают данные налоговых проверок и стабильное развитие предприятия. По итогам работы за 2001-2002 гг. признана лучшей по профессии среди главных бухгалтеров хлебопекарной промышленности. В прошлом году Надежда Алексеевна  получила Диплом профессионального бухгалтера. В подчинении у Надежды Алексеевны находится отдел бухгалтерии, в штате которого 8 бухгалтеров. На сегодняшний день бухгалтерия имеет своего ветерана - в 1975 г. начала работать на хлебозаводе экспедитором Ольга Павловна Прыткова. За время работы освоила профессию диспетчера, учетчика готовой продукции. Неоднократно избиралась секретарем первичной партийной организации. С 1980 г. переведена бухгалтером по расчетам. В этом году она, активный участник в общественной жизни завода, выходит на заслуженный отдых.
Немаловажно, что хлебопекарный завод  стал первым сертифицированным предприятием в области, тогда как всего в государственном реестре России зарегистрировано 5 таких предприятий. В 2003 г. органом по сертификации работ по охране труда департамента труда и социальных вопросов Министерства экономики и труда Свердловской области Ирбитскому хлебопекарному заводу был выдан Сертификат соответствия работ по охране труда (сертификат  безопасности) - ССОТ. Большая заслуга в его получении принадлежит ведущему инженеру по охране труда на этом предприятии Валерию Петровичу Завьялову.
19 мая у всех работников предприятия, да, пожалуй, и у всех ирбитчан,  праздник: они будут отмечать юбилей родного завода – 65 лет работы на рынке хлебопечения. Качество продукции выпускаемой на ОАО «Ирбитский хлебозавод» и разработанный ассортимент хлебобулочных изделий полностью отвечают потребностям населения всех возрастных групп, вкусам и привычному питанию.
65-летие Ирбитского хлебозавода – это праздник и для самих хлебопеков и для всех ирбитчан, ведь на Руси без хлеба трудно представить себе и ежедневный обед и праздничную трапезу. За эти годы предприятием  пройден нелегкий путь становления: от небольшого производства с ручным трудом до крупного завода с бессчетным числом клиентов. Нелегкий путь развития и достижения сегодняшней стабильности.
На предприятии сложился сплоченный коллектив единомышленников, заинтересованных в обеспечении населения высококачественной конкурентоспособной продукцией. Здесь выращено не одно поколение мастеров пекарского искусства, сложились традиции, в основе которых добросовестное, творческое отношение к делу. Особый авторитет у работников завода, ушедших на заслуженный отдых. У тех, кто всю трудовую деятельность посвятил становлению и развитию предприятия. Нет возможности перечислить всех заслуженных работников завода. Хочется пожелать всем творческих успехов, хлебозаводу – жить и крепко стоять и выстоять в наше нелегкое время. Будет завод процветать – будут хорошо жить и его труженики.
С праздником Вас, дорогие работники и ветераны Ирбитского хлебозавода!

Полина Буланова
"ИЖ", 2004 г.